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光輝歲月

台灣

浪人食堂裡的阿寬

文、攝: 林璟瑋

 

阿寬很年輕,就跟我們看到的年輕男生一樣,說起話來很客氣敏捷,跟他約見面地點也很容易,一下子就找到了,是夜市裡的教會前面。我到的時候看到他提著兩個桶子出現,簡單打聲招呼後他就要我跟他去攤車存放的倉庫,他們要開始把車子推出來了。

 

要準備晚上的攤位擺設是很忙碌的,四個人不但要拉兩個攤車出來,還要將今天的食材與前一天收好的設備全部拿出來,就像旅行者的行李箱前一晚才包好今天又要整個攤開擺好,根本是個浩大的工程。整個夜市以及後面的巷子都是這樣的狀況,攤車一車車推出來,大傘一個一個撐開,燈一盞一盞點亮。

 

阿寬非常熟練地與夥伴們一起準備,也是負責烹煮餐點的人。他煮的咖哩炸雞好吃極了,我很幸運在夜市裡可以吃到這樣的美味,他說他也是之前人家傳授給他的煮法,但重點是在時間的控制,他也給我一小杯試喝的紅茶,很爽口而且不苦,是現場自己煮的。

 

這樣的夜市攤位並不容易經營,擺攤的技巧、攤車設備都是經驗累積起來的,而無家者沒有自己的交通工具,所以得配合大眾運輸工具的營運時間,所以食堂的攤位也不能如果其他攤位做到午夜,這種種的限制對於一開始沒有經驗的他們來說,開張近一年來,其實是相當辛苦的過程。

 

我拍完照片離開之後,昏暗的夜晚開始下起不小的雨,不禁讓我想起他們今晚得冒雨收攤,又是怎樣的忙碌光景。